亀子さんの手作り講座

項目	内容
講座名	ラッキョウ漬
材料と分量	（材料）ラッキョウの球根を７月に植える。１年後の６月下旬から７月初めが収穫期。収穫してその一部を植える。実の上と下をハサミで切って植える。漬けるためには酢と砂糖と塩が必要、そして、味付けとして唐辛子も準備する。
手作り道具	ラッキョウを漬ける容器
手作り手順	①収穫したラッキョウをよく揉んで水洗いする。 ②揉んで洗うと皮がむける。 ③熱湯をかけて冷ます。 ④収穫したラッキョウの量で酢の分量を決める。そのため、あらかじめ容器にラッキョウを水で漬け、その量を計っておく。 ⑤漬ける汁を作る。分量は前項で計った量の酢に砂糖と塩を入れ、煮え立たせて冷ます。 ⑥容器に汁とラッキョウを入れ、唐辛子を加える。（注）唐辛子は、七味でもタカノツメでもよい
ここがポイント	汁は自家製がよい。市販のラッキョウ酢はまずい。砂糖・塩加減は甘酸っぱいぐらいがよい。
食べごろ	一週間目からでおいしいのは１カ月後

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