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亀子さんの手作り講座 |
| 項 目 | 内 容 |
| 講 座 名 | 梅干し |
| 材料と分量 | （材料）市販の小梅・・・２ｋｇ（８００円程度） 塩（小梅の１５％）・・・３００ｇ 赤ジソ（小梅の２０％）・・・４００ｇ |
手作り道具 |
漬ける容器 重石 |
| 手作り手順 | @梅を水に一晩つけ、灰汁をぬく。 A塩漬けする。 B重石をする。２０日程度。 C梅をざるにあげ三日天日で乾す。 D赤ジソを塩で揉む。しぼってアクをとる。 EBで残った酢汁に梅と赤ジソを入れる。 |
| ここがポイント | 小梅の色がポイント。 |
食べごろ |
翌日からＯＫ |
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